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斬拌機(jī)的功能與斬切效果

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2019-3-25
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實(shí)現(xiàn)的功能:
1、高速斬切
2、攪拌 
3、鍋的旋轉(zhuǎn) 
4、自動(dòng)出料
斬拌機(jī)斬切效果:
1、破壞結(jié)締組織薄膜,使肌肉中鹽溶性蛋白釋放出來,從而提高吸收水分的能力。            :
2、乳化作用,增加肉餡的保水性和出品率,減少油膩感,提高嫩度。
3、改善肉的結(jié)構(gòu)狀況,使瘦肉和肥肉結(jié)合更牢固,防止產(chǎn)品熱加工時(shí)“走油”。
4、使原料和輔料充分混合、結(jié)合。

斬拌機(jī)適用于肉類、蔬菜類、豆制品等物料的斬拌,可以做包子餡、肉糜肉漿、腸料、千葉豆腐等。 

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